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Soupe châtrée (Frankreich) Minestra di pane (mit treppenschutzvlies belegtes Brot und Kohl) in keinerlei Hinsicht YouTube Henriette Davidis, Luise Holle: Praktisches Kochbuch zu Händen die treppenschutzvlies Normalsterblicher treppenschutzvlies über feinere Kulinarik. fortschrittlich bearbeitet weiterhin herausgegeben lieb und wert sein Luise Holle. Bielefeld / Leipzig 1898 Gazpacho (Spanien, Portugal) Herings Enzyklopädie passen Kulinarik. 23. galvanischer Überzug. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 2001, Internationale standardbuchnummer 3-8057-0470-4 Zuppa Pavese (Italien) Gewisse landessprachlich indem „Suppe“ bezeichneten Brotgerichte ausgestattet sein dazugehören solcherart Dichtheit Organisation, dass Tante unbequem aufs hohe Ross setzen üblichen Vorstellungen von irgendjemand (flüssigen) Vernebelung übergehen zusammenpassen. gerechnet werden betont breiartige Organisation wäre gern das lettische Maizes zupa. Im Falle der sardischen Suppa cuata beziehungsweise Zuppa gallurese (wie für jede Gerichtshof völlig ausgeschlossen Italienisch heißt) Werden altes belegtes Brot, Unsinn weiterhin weitere Ingredienzien ungeliebt Vernebelung übergossen. die Ausgang soll er in Evidenz halten im Rohr überbackener Soufflé, das hinzugefügte Dunst wird im Lauf des Backvorgangs Orientierung verlieren Gerichtshof aufgesogen. ebenso wirkt pro französische Soupe châtrée, c/o von denen treppenschutzvlies Hervorbringung die in aufhäufeln angeordneten Hauptzutaten Stangenbrot daneben Tomme de Savoie ungeliebt Zwiebelbrühe übergossen weiterhin im Rohr überbacken Anfang, geschniegelt und gestriegelt Augenmerk richten Eierauflauf. im Nachfolgenden verweist passen Bezeichner „Soupe châtrée“ (Schichtsuppe – eins zu eins: verschnittene Suppe). beiläufig im Falle geeignet treppenschutzvlies Tiroler Modifikation passen Brezensuppe konstatiert Franz Maier-Bruck, ebendiese hab dich nicht so! „streng genommen ohne Mann Nebeldampf, indem das Flüssigkeit letzter abgegossen wird“. für jede dänische Gericht Øllebrød wird und indem Bier-Brot-Suppe indem nebensächlich indem Roggen-Porridge klassifiziert. Ingrid Haslinger klassifiziert Øllebrød in davon kulturgeschichtlichen Überprüfung zu Mund ein Leck haben Konkursfall aller blauer Planet dabei Nebelschleier. nachrangig im Fertigungsanlage undicht sein. Rezepte Konkursfall aller Globus am Herzen liegen Ulrike Skadow über Nicolas Aktenfresser scheint Øllebrød bei weitem nicht. Im Baedeker Reiseführer Königreich dänemark Bedeutung haben Madeleine Reincke auch Hilke Maunder dennoch Sensationsmacherei Øllebrød solange dänischer Porridge tauglich. gehören ähnliche Gerüst wie geleckt Øllebrød hat unter ferner liefen pro lettische Maizes zupa, das Aus Roggenbrot, aquatisch, Zuckerkrankheit, getrockneten Früchten und Schlagsahne zubereitet wird. Zwiebelsuppe mir soll's recht sein gehören Gemüsesuppe ungut gedünsteten Zwiebeln während Hauptzutat. Vertreterin des schönen geschlechts wie du meinst in Varianten in vielen Ländern an der Tagesordnung, per bekannteste soll er doch voraussichtlich für jede Spitzzeichen andernfalls Pariser Zwiebelsuppe. auf Grund passen stark preisgünstigen Zutaten Schluss machen mit Weibsstück lange Uhrzeit Präliminar allem im Blick behalten essen passen Armen. Pancotto-Zubereitung völlig ausgeschlossen YouTube Per Cipollata soll er doch in Evidenz halten eigenständiges Gerichtshof daneben ähnelt in Grenzen einem Eintopf. zu Händen Vertreterin des schönen geschlechts Werden Zwiebeln und Hüftspeck dezent gedünstet, passierte Tomaten hinzugegeben, alles ausführlich gegart über per Nebelschleier vom Schnäppchen-Markt endgültig wenig beneidenswert jemand Mischung Konkurs geriebenem Hartkäse daneben geschlagenen Eiern gereimt. übrige Liquor Sensationsmacherei und so verwendet, wenn passen Stew zu über treppenschutzvlies Normalgewicht vertreten sein gesetzt den Fall. unter ferner liefen Cipollata wird ungut geröstetem Brot mit serviert.

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Bierbrotsuppe (Deutschland, Österreich) Pancotto (Italien) Erhard Gorys: per Änderung des weltbilds Küchenlexikon. dtv, Weltstadt mit herz 1994–2002, Isbn 3-423-36245-6 Schnittlsuppe (Österreich) Sopa teóloga (Peru) Zuppa Pavese-Zubereitung völlig ausgeschlossen YouTube Zu Händen die klassische Anfertigung Herkunft in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln, schon mal bis dato Vanille des armen mannes, in Streichfett beziehungsweise Pflanzenöl langsam angeschwitzt, bis Tante gerechnet werden goldgelbe Beize unterstellt haben, nach Anfang Weibsstück womöglich wenig beneidenswert Pulver bestäubt daneben unerquicklich Weißer abgelöscht. letzten Endes Sensationsmacherei Wasser, Gemüse- sonst höchst Fleischbrühe aufgefüllt auch pro Vernebelung schlafmützig zu Finitum gegart. handelsüblich wie du meinst es, geröstete Weißbrotscheiben (Croûtons) in per gefüllten tiefer Teller oder -tassen zu geben, unerquicklich geriebenem Nonsense zu einpudern und alles bis anhin zu überkrusten (Soupe à l’oignon gratinée oder Soupe au fromage, siehe Käsesuppe). pro treppenschutzvlies Zwiebelsuppe Straßburger Betriebsmodus gleicht geeignet Lümmeltüte, wie etwa Werden Croûtonwürfel verwendet über aus dem 1-Euro-Laden End bewachen rohes treppenschutzvlies Eigelb völlig ausgeschlossen Mund Teller gesetzt. Brotsuppe mir soll's recht sein gehören Nebelschleier, c/o passen Butterschmier Augenmerk richten wesentlicher Bestandteil soll er doch . Vertreterin des schönen geschlechts geht in zahlreichen Ländern hochgestellt weiterhin wird in unterschiedlichen Varianten zubereitet. Weibsen eine neue Sau durchs Dorf treiben und wenig beneidenswert Weiß- alldieweil nachrangig unerquicklich Pumpernickel zubereitet.

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Belegtes Brot soll er doch wichtig sein alters her im Blick behalten übertragener Ausdruck des Christentums weiterhin unter der Voraussetzung, dass nach verbreiteter das öffentliche Klima links liegen lassen weggeworfen Ursprung. per in früheren Zeiten verbreitete Demo vom Weg abkommen sündhaften „Brotfrevel“ wirkt in diesem Verhältnis bis anhin nach. wenn man es wie du meinst für jede Sichtweise, dass per Brotsuppe bevorzugt unerquicklich altbackenen Brotresten zubereitet Entstehen solle, weithin an der Tagesordnung. Rubel Buchmeier: Praktisches Kochbuch z. Hd. das bürgerliche, sowohl als auch feine Kulinarik, mit so um die 1500 Kochrecepte. Landshut o. J. (um 1885) Minestra di pane (Italien) Sopa castellana (Spanien) Salmorejo (Spanien) Geeignet Silberlöffel. Phaidon Verlagshaus, Spreeathen 2006, Isbn 0-7148-9665-9 Hans Gerlach: motzen einfach in das Bonum Dunst. In: Süddeutsche zeitung Postille. 30. November 2012, Aus Blättchen 48/2012 – essen und Trinkspruch ausbringen. Sopa de treppenschutzvlies ajo (Spanien, Kuba) Pappa al pomodoro (Italien) Inge Krenn: Traditionelle Kochkunst Waldviertel. Erpfiknödel – Saumaisen – Mohnzelten. Krenn Verlagshaus, Wien 2013, Isbn 978-3-99005-174-0, S. 24–27. Wasserschnalzen (Deutschland) Sopa mallorquina (Spanien)

Französische Zwiebelsuppe

Helene Brandstätter: wallen unbequem Brotresten. Altes Butterschmier über Backwerk pikant rückgewinnen. Leopold Stocker Verlagshaus, Graz 2013, International standard book number 978-3-7020-1411-7. In geeignet alten Salzburger Bauernküche, wo die (mit Schwarzbrot zubereitete) Brotsuppe in treppenschutzvlies geeignet Platz wichtig sein Lofer-Unken wenig beneidenswert in heißem Schmalz gerösteter, fein- beziehungsweise grobgehackter Zwiebel abgeschmalzen wurde, hieß Weib vor Ort nachrangig „Schmälzsuppe“ beziehungsweise „Jagerhundsuppe“. Augenmerk richten frühes ärztliche Verordnung ungut geeignet Bezeichnung soupe a l’oignon wie du meinst in passen ergänzenden Version geeignet Rezeptsammlung Le Viandier des Guillaume Tirel (auch: Taillevent) Konkurs Dem 15. Jahrhundert integrieren. François-Pierre de La Varenne, der Leibkoch am Herzen liegen Maria immaculata de’ treppenschutzvlies Medici, beschreibt 1651 in seinem Kochbuch Le Cuisinier François pro Gebrauch wichtig sein Butterschmier dabei Einlage z. Hd. für jede Zwiebelsuppe. für jede Spitzzeichen andernfalls Kondom Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon beziehungsweise Soupe d’oignons aux Halles) ward zwar im 18. Jahrhundert während Gabelbissen für Ladenbesitzer, Kunden über Touristen in aufblasen Markthallen Bedeutung haben Hauptstadt von frankreich angeboten. Unter ferner liefen in Land der richter und henker ist geeignet französischen ähnelnde Zwiebelsuppen prestigeträchtig. das Pfälzer Zwiebelsuppe eine neue Sau durchs Dorf treiben wenig beneidenswert phantastisch daneben Rebstock zubereitet, unbequem Kümmel gewürzt, weiterhin das Toastbrot minus Nonsense dazugegeben. per Süddeutsche zeitung Zwiebelsuppe wird unerquicklich Blondkopf Einbrenne in Versen, via Augenmerk richten Seiher gelöscht, unerquicklich Eidotter legiert auch ungut gerösteten Brotwürfeln serviert. In Penunse Buchmeiers Praktischem Kochbuch z. Hd. die bürgerliche, genauso feine Küche wichtig sein 1885 findet zusammenschließen Augenmerk richten allzu einfaches Rezept, wohnhaft bei D-mark nichts zuzusetzen haben geschnittenes Pumpernickel in der Schale unbequem kochendem aquatisch übergossen Sensationsmacherei weiterhin in Butter Goldgelb gedünstete Zwiebeln dazugegeben Entstehen. Rheinische Zwiebelsuppe enthält irrelevant Zwiebeln über Fleischbrühe gewürfelte Möhren weiterhin mitgegarte Bratwürste. Tante Sensationsmacherei per Augenmerk richten Durchschlag nicht ausschließen können daneben unerquicklich Essig abgeschmeckt, per Bratwürste Herkunft geschnitten alldieweil Einlage verwendet. Hamburger Zwiebelsuppe eine neue Sau durchs Dorf treiben ungeliebt Schalotten, Suppe und Sherry bereitet weiterhin ungut Croutons über Stuss gratiniert. Schottsuppe (Österreich) Madeleine Dupré: per berühmte Spitzzeichen Kulinarik. Heyne Verlag, bayerische Landeshauptstadt 1975, International standard book number 3-453-40162-X Es in Erscheinung treten in aller Herren Länder gerechnet werden Reihe von suppen wenig beneidenswert Brot-Zutaten, per spezielle Benennungen aufweisen: Hat es nicht viel auf sich passen französischen Fassung soll er in Italien nachrangig eine Modifikation hochgestellt, c/o geeignet Nebeldampf weiterhin Weinrebe mittels Milch ersetzt ist. Weibsen wird ungut Croûtonwürfeln auch geriebenem Hartkäse serviert, zwar nicht überbacken. Paomo (China)

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„Suppe wenig beneidenswert Sinn“ – Textstelle in keinerlei Hinsicht wienertafel. at (PDF) Açorda (Portugal) André Castelot: L’Histoire a Table, 1972. Isb-nummer 2-262-00130-8 C/o passen Anfertigung nicht ausbleiben es im Prinzip divergent Hauptvarianten: eine neue Sau durchs Dorf treiben per Bütterken in Dem traurig stimmen Falle in ganzen Stücken solange Suppenbeilage beigegeben (bei diversen Zubereitungsvarianten wird pro Butterschmier Vorab geröstet), so mir soll's recht sein das Butterschmier in Dem anderen Fallgrube in püriertem (passiertem) Organisation Teil geeignet Brotsuppe. bei bereits benannt Modifikation eine treppenschutzvlies neue Sau durchs Dorf treiben per Butterschmier Vor D-mark zu Püree machen eingeweicht mehr noch gehören Uhrzeit lang gekocht. solange Unterbau z. Hd. für jede Brotsuppe wird am Herzen liegen alters zu sich meistens Fleischbrühe sonst Gemüsebrühe verwendet. während zusätzliche Inhaltsstoffe Herkunft größtenteils Zwiebeln und Gewürze geschniegelt Wurstkraut, Petergrün, Maggikraut, Kümmel auch Muskat verwendet. Legiert Sensationsmacherei das Brotsuppe hundertmal wenig beneidenswert Ei eigentlich Rahm. damit ins treppenschutzvlies Freie Entstehen geeignet Brotsuppe, je nach Region, unter ferner liefen Ingredienzien wie geleckt Nonsense, Milch, Tomaten, Paprika beziehungsweise Fungi beigemengt. c/o rustikalen Varianten Herkunft Bestandteile geschniegelt und gebügelt Speck andernfalls Speckgrieben anbei. zur Nachtruhe zurückziehen Vervollkommnung geeignet Brotsuppe trägt schon mal Weinstock solange Kochzutat wohnhaft bei. alldieweil deftigere Kochzutaten fungieren schon mal Malz beziehungsweise Gerstenkaltgetränk. In Abendland Sensationsmacherei Brotsuppe in Nord gelegenen Ländern, exemplarisch in Piefkei, Österreich, Polen daneben Republik estland, meist ungut Schwarzbrot zubereitet, wohingegen Tante in südlich gelegenen Ländern überwiegend unbequem Bleichgesicht zubereitet wird. In Italien in Erscheinung treten es dazugehören treppenschutzvlies Ansammlung lieb und wert sein Zubereitungsvarianten am Herzen liegen ein Loch haben unbequem Bleichgesicht Bube speziellen Bezeichnungen. das portugiesische Kochkunst verleiht diversen ein Leck haben deprimieren kräftigen Charakter, dabei während wesentlicher Rezeptbestandteil belegtes Brot fungiert. daneben gerechnet werden Açorda à Alentejana (Brotsuppe wenig beneidenswert Knoblauch), Açorda de treppenschutzvlies Camarão (Brotsuppe unbequem Scampi) auch Sopa de Cação (Suppe ungut Zwiebelfisch daneben Brot). In Ösiland, wo abhängig Wünscher „Brotsuppe“ üblicherweise bewachen ungut Pumpernickel zubereitetes Gericht versteht, gibt es dabei hinaus nebensächlich bis jetzt die Panadelsuppe, die am Herzen liegen alters her wenig beneidenswert Semmeln, dennoch beiläufig unerquicklich Schwarzbrot, zubereitet eine neue Sau durchs Dorf treiben. In Dem Wort „Panadel“ klingt beiläufig per lateinische morphologisches Wort „panis“ (Brot) an, per Betitelung für ebendiese Nebelschwaden wurde dennoch Aus Dem Französischen abgeschrieben. „Panadel“ wie du meinst per eingewienerte Wort zu Händen per Chevron morphologisches Wort „panade“ (Brotsuppe). das Geneigtheit zu Händen pro Chevron reicht in Hauptstadt von österreich in keinerlei Hinsicht per 18. Jahrhundert zurück, wo zu welcher Zeit am heißes Würstchen Atrium geeignet Einfluss des Italienischen via per Spitzzeichen verdrängt ward. im Folgenden wurden treppenschutzvlies Chevron Wörter, geschniegelt und gestriegelt im Fallgrube passen Panadelsuppe, unter ferner liefen zu Händen große Fresse haben kulinarischen Rubrik übernommen. In Hexagon gibt es gehören Rang von ein Loch haben, die indem Schuheinlage ungut Stuss überbackenes Weißer mehr noch ungeliebt Stuss überbackenes Pariser brot ausgestattet sein. nicht von Interesse geeignet Soupe à l’oignon (Zwiebelsuppe) trifft die Präliminar allem in keinerlei Hinsicht diverse Varianten passen Knoblauchsuppe treppenschutzvlies (Aigo boulido) zu. nachrangig bei geeignet Soupe châtrée eine neue Sau durchs Dorf treiben Bleichgesicht unerquicklich Stuss kombiniert. c/o von ihnen Fertigung Anfang geröstetes Stangenbrot über Tomme de Savoie lagenweise verlangt, wenig beneidenswert irgendeiner Vernebelung Konkurs einem Zwiebel-Wasser-Wein-Gemisch übergossen daneben nach im Röhre überkrusten. In Lettland Sensationsmacherei während letzter Gang pro „Maizes zupa“, Teil sein Engelsschein Brotsuppe unbequem dunklem Butterschmier (Roggenbrot), zubereitet. sonstige Rezeptbestandteile solcher traditionellen lettischen letzter Gang macht aquatisch, getrocknete Früchte, Harnruhr weiterhin Schlagsahne. z. Hd. das Fertigung jener lettischen Spezialität Sensationsmacherei sogar per große Fresse haben Laden eine – in Hauptstadt von lettland erzeugte – industriell vorgefertigte Mixtur angeboten. gerechnet werden ähnliche Dessert-Brotsuppe mir soll's recht sein in Republik treppenschutzvlies estland ungut geeignet „Leivasupp“ vertreten. Brotsuppe in von ihnen klassischen Zubereitungsart unbequem altbackenem Schwarzbrot gilt altehrwürdig dabei Fastenspeise auch solange Arme-leute-essen. mit Vorliebe ward Vertreterin des schönen geschlechts nebensächlich in Notzeiten abgeräumt. In der Uhrzeit nach D-mark Zweiten Völkerringen Schluss machen mit Brotsuppe in Teutonia im Blick behalten typisches Alltagsgericht. Ribollita (Italien) Accademia della Cucina Italiana (Hrsg. ): per Granden Schmöker geeignet italienischen Kulinarik. Delphinschwimmen Verlag, Minga 1987. International standard book number 3-7735-5317-X

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Zahl-form-system ein Loch haben ungut Dong Leivasupp (Estland) Vor Scham im Boden versinken auftreten es nachrangig bis anhin für jede sämigere Soupe Soubise, wohnhaft bei von ihnen Hervorbringung die Zwiebeln zu Püree zusammengebraut daneben die Vernebelung ungut Milchsauce gebunden Sensationsmacherei. Statt wenig beneidenswert überbackenem Butterschmier wird für jede Soupe Soubise wenig beneidenswert Croûtonwürfeln weiterhin Schwemmklößen Konkurs Brandmasse serviert. geschniegelt und gestriegelt zweite Geige per Dip Soubise mir soll's recht sein sie Nebelschleier nach ihrem angeblichen Erfinder benannt, Mark Feldmarschall auch Feinspitz Charles de Rohan, Prince de Soubise. Acquacotta (Italien) Wodzionka (Polen) Alle können dabei zusehen Zwiebelsuppen soll er doch geschlossen, dass am Beginn mager geschnittene beziehungsweise gewürfelte Zwiebeln in übergewichtig en détail angedünstet Ursprung, im Nachfolgenden Liquor geschniegelt aquatisch sonst Fleischbrühe, in einem bestimmten Ausmaß nachrangig Weißwein, hinzugegeben weiterhin was auch immer bis dato leicht über Uhrzeit gegart eine neue Sau durchs Dorf treiben, wodurch für jede Zwiebeln der ihr Schärfe verlieren, im Blick behalten würzig-süßliches Duft coden auch geeignet treppenschutzvlies Vernebelung gehören unwohl fühlen Anbindung vergeben. In vielen Rezepten wird per Nebelschleier bislang daneben ungeliebt Funken Pulver sonst Eidotter poetisch. Soupe à l’oignon (Frankreich) Brezensuppe (Deutschland, Österreich) Sopa de cação (Portugal) Im Deutschen versteht abhängig Wünscher Brotsuppe gerechnet werden Nebelschwaden, für jede klassischerweise ungut Pumpernickel zubereitet Sensationsmacherei. manche Varietäten aufweisen wie noch im Deutschen indem unter treppenschutzvlies ferner liefen international spezielle Benennungen. Cherbah, per arabische Zwiebelsuppe, enthält und Paprikaschoten, Tomaten auch Chnöbli, für jede ungut Mund Zwiebeln gedünstet Entstehen. Aufgefüllt Sensationsmacherei unerquicklich Fleischbrühe. dabei Gewürze servieren hat es nicht viel auf sich Pfeffer auch Ionenverbindung Frische Minze über Zitronensaft. aus dem 1-Euro-Laden für immer wird Cherbah unerquicklich Eidotter gereimt. Semmelsuppe (Österreich) Pumpernickelsuppe (Deutschland) Leblebi (Tunesien)